Patrick Godebert

Bonjour et bienvenue, passionné et professionnel de la restauration pendant plus de 20 ans, avec une première partie de carrière en restauration haut de gamme et des expériences diverses, j'interviens depuis 15 ans en tant que formateur et vous propose ces différentes formations :

FORMATION INCO (information consommateur)

Objectifs :

• Connaître la réglementation sur les allergènes
  
• Identifier les situations à risque dans son entreprise
  
• Connaître les principaux allergènes et aliments associés
  
• Mettre en place des outils préventifs dans son établissement
  
• Maîtriser les règles d’étiquetage et d’information consommateur
  

TECHNIQUES D'ACCUEIL ET DE VENTE EN RESTAURATION

Objectifs :

• Rappeler les enjeux de
  l'argumentation commerciale
  
• Perfectionner ses techniques de vente de service, savoir mettre ses produits en avant
  
• Sensibiliser aux techniques de vente, à chacune des étapes de la relation client (proposition apéritif, prise de commande au cours du service et en fin de repas)
  
• Le traitement d'une réclamation.
  
• Renforcement des connaissances
  des produits liquides et solides en vue de l'élaboration d’un argumentaire de vente (réalisation d’un book)
  

PERFECTIONNEMENT DU SERVICE EN SALLE

Objectifs :

• Renforcer ou réactualiser les connaissances nécessaires à la maîtrise en salle
  
• Développer son efficacité opérationnelle par la technicité, l'organisation et la relation client (la mise en place, les différents services, les découpages, le plateau de fromages, les accords mets et vins...)
  

FORMATION HACCP / HYGIENE ALIMENTAIRE
Pour la restauration commerciale, suivant l'arrêté du 13 février 2023

Objectifs :

• Identifier les grands principes de la réglementation communautaire et nationale
  
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
  
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  

FORMATION LES BONNES PRATIQUES HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Objectifs :

• Être en conformité avec la législation
  
• Mettre en place une traçabilité dynamique à votre activité
  
• Connaître les principales causes d’intoxication alimentaire
  
• Plan d'action et mise en place des actions correctives
  
• Maîtriser les points clefs en matière d’hygiène
  
• Initier et motiver vos équipes à la prévention des risques.
  

Pour les formations : service en salle, accueil et vente en restauration, J'analyse votre demande dans votre contexte professionnel et je peux vous proposer un projet de formation sur mesure

Je reste à votre disposition pour toutes informations

Tel: +33 (0) 7 60 11 60 56
godebert@gmail.com

Bénéficiaire d'un numéro d'agrément de formateur par mon organisme de portage salarial